THE ARTISAN'S PHILOSOPHY
「毎日のごはん」だからこそ、
「毎日のごはん」だからこそ、
素直で優しいパンを。
特別な日の贅沢ではなく、日々の朝食や夕暮れの食卓に、当たり前のように寄り添いたい。店主の3つの信念をご紹介します。
▲ フランス産発酵バターを16層に折り込んだ自慢のクロワッサン
SIGNATURE ITEM 01
芳醇発酵バターの
芳醇発酵バターの
極上クロワッサン
¥280 (税込)
かじった瞬間に「サクッ」と軽やかな音が響き、あとから発酵バターの豊かな甘みと香りが押し寄せます。温度管理を徹底した折り込み作業により、繊細で薄い16層のハニカム構造を実現しました。
- ✦ 焼き上がり時間：毎朝 7:00 / 11:30
- ✦ 原材料：北海道産小麦、フランス産発酵バター、洗双糖、天然塩
▲ 手で割った瞬間に立ちのぼる、香ばしい湯気と小麦の甘み
SIGNATURE ITEM 02
もっちり湯種生食パン
もっちり湯種生食パン
「絹麦（きぬむぎ）」
1本(2斤) ¥780 / 1斤 ¥400 (税込)
熱湯で小麦粉を丁寧に練り上げ、一晩寝かせて甘みを引き出す伝統の「湯種製法」。耳までやわらかく、まるでシルクのように滑らかな舌触り。トーストすると表面はカリッと香ばしく、中は驚くほどもっちりです。
- ✦ 焼き上がり時間：毎朝 9:30 / 14:00
- ✦ アレルギー表示：小麦・乳（卵・保存料不使用）